فخر العرب

وظائف الماء للجسم ..

يقوم الماء بوظائف كثيرة في الجسم الحي ولا تستمر الحياة بدونه . وقد يعيش الحيوان مدة طويلة من دون طعام  أو دون تزويده بأحد العناصر المهمة والضرورية، ولكنه لا يستغني عن الماء إلا لفترة محدودة جدا . فمثلا.. يمكن ان يعيش الكلب دون كعام مدة 100 يوم ولكنه يموت بعد 5 – 10 أيام إذا منع عنه الماء . ويتوقف الدجاج البياض عن إنتاج البيض الذي منع عنه الماء لمدة يومين متتاليين.

وقد بنيت تجارب عديدة أن الحيوان قد يبقى على قيد الحياة إذا فقد كامل الدهن ألذ يختزنه داخل جسمه كما يبقى حيا إذا فقد نصف بروتين جسمه ، ولكنه يموت حتما إذا فقد 10% فقط من ماء الجسم.

يمكن تلخيص الوظائف الأساسية للماء فيما يلي : -

1-    يعتبر الماء عاملا هاما في عمليات الهضم المختلفة ، إذ يلزم لجميع التفاعلات الكيميائية الهضمية ، التي هي عبارة عن تفاعلات تحلل مائي. فمثلا يتحلل سكر الماتوز بفعل إنزيم المالتيز وبوجود الماء إلى جزئيين من سكر الجلوكوز.

2-    الماء ضروري كواسطة نشر العناصر الغذائية في عمليات الهضم و الامتصاص والتمثيل وطرح الفضلات ، وذلك الفعل خاصية الذوبان لهذه العناصر والمواد الناتجة عن تمثيلها في الماء . فالبول والأملاح تحتاج إلى الماء لتخفيفها وطرحها من الجسم عن طريق الكلى . ونقلها إلى الكلى عن طريق الدم الذي يشكل الماء حوالي 92% من مصله .

3-    الماء ضروري لتنظيم حرارة جسم الحيوان  وذلك راجع الى خاصية ارتفاع حرارته النوعية هي الأعلى بين المواد المعروفة، ولذا فالماء يساهم في تثبيت درجة حرارة الجسم رغم التباين الكبير في كمية الحرارة  ، أو الطاقة التي تنطلق أثناء أكسدة المكونات الغذائية المختلفة في عمليات التحول الناتجة من التمثيل الغذائي.

(علم التغذية –تأليف الدكتور حامد التكروري)

      

 عودة

تصنيف :